Avocado-Reifung
Bitte beachten Sie, dass Avocados mehr Wärme produzieren als Bananen! Die Kühlung kann langsamer erfolgen, als dies bei der Verwendung von Bananenräumen zur Reifung von Avocados erforderlich ist.
Avocados der frühen Saison brauchen länger, um zu reifen, als solche der mittleren und späten Saison.
Reife grüne Avocados sollten bei 41-51°F (5 bis 10,5°C, Fruchtfleischtemperatur) versandt werden. Vor Beginn der Reifung sollte die Fruchtfleischtemperatur auf 18-20°C (65-68°F) erhöht werden. Wenn keine Reiferäume mit Druckbeaufschlagung verwendet werden, sollten die Kisten aufgestapelt werden (mindestens 2″ / 50 mm zwischen den Kisten), um eine gute Luftzirkulation zu gewährleisten. Lassen Sie einen Abstand von 0,5 m zwischen Wänden und Paletten und mindestens 150 mm zwischen den Paletten.
Sobald sich die Temperatur des Fruchtfleisches stabilisiert hat, stellen Sie einen katalytischen Generator in den Raum und füllen ihn mit Ethy-Gen® II Konzentrat. Wenden Sie 100 ppm Ethylen an; die Expositionszeit hängt von der Jahreszeit der Ernte, dem Alter der Früchte und dem Reifegrad bei der Ernte ab. Verwenden Sie die folgenden Empfehlungen als Leitfaden und überprüfen Sie die Festigkeit der Avocados (hier finden Sie Avocado-Festigkeitstester: QA Supplies), um zu wissen, wann die Ethylenanwendung beendet werden muss:
Früchte der Vorsaison: 36-48+ Stunden
Früchte der Zwischensaison: 24-36 Stunden
Früchte der Nachsaison: 12-24 Stunden.
Um 100 ppm zu erreichen, hängt die Einstellung des Generators von der Größe des Reifungsraums ab. Siehe unsere Betriebsanleitung.
Bitte beachten Sie, dass alle Räume unterschiedlich luftdicht sind. Wenn also eine genauere PPM-Bestimmung erforderlich ist, wird ein Lufttest für Ethylen-PPM-Werte empfohlen.
Luftfeuchtigkeit
Die Luftfeuchtigkeit ist sehr wichtig. Sie sollte bei 90-95 % gehalten werden.
Kohlendioxid (CO2)
Während der Reifung steigt der Kohlendioxidgehalt (CO2) an. Alles, was über 1 % liegt, kann die Reifung verzögern oder eine "schachbrettartige" Reifung im Raum verursachen. Wenn keine automatische Belüftung vorhanden ist, sollten Sie etwa alle 12 Stunden lüften, indem Sie die Türen für 20 Minuten öffnen, auch wenn Sie Ethylen anwenden.
Temperatur des Zellstoffs
Prüfen Sie die Temperatur des Fruchtfleisches mindestens zweimal am Tag und halten Sie die richtige Temperatur aufrecht.
Die Früchte sollten je nach Jahreszeit, Fruchtfleischtemperatur und Festigkeitsgrad innerhalb von 3-6 Tagen versandfertig sein. Bei reifen Früchten kann der Knopf am Stielende biegsamer werden, was darauf hinweist, dass der Erweichungsprozess beginnt.
Wenn die Reifung den gewünschten Festigkeitsgrad erreicht hat, senken Sie die Temperatur des Fruchtfleisches auf 4,5 bis 5,5°C (40-42°F).
Vorsicht
ACHTUNG: Halten Sie reife, grüne, unreife Avocados nicht bei einer Fruchtfleischtemperatur unter 4,5 °C. Je länger die Avocados bei niedrigen Temperaturen aufbewahrt werden, desto schwerwiegender sind die Schäden, die dadurch verursacht werden. Das Kühlen führt zu einer graubraunen Verfärbung der Schale und des Fruchtfleisches. Wird die Frucht vor der Reifung gekühlt, reift sie nicht richtig nach. Ausgereifte Avocados sind weniger anfällig für Kälteschäden; sie können bis zu einer Temperatur von 2°C (36°F) gelagert werden.
Weitere Informationen über Avocados und andere Früchte finden Sie auf der Website des UC Davis Postharvest Technology Center. Eine hervorragende Ressource für alle Obstbauern ist eine Veröffentlichung der UC Davis mit dem Titel "Fruit Ripening & Ethylene Management".
Diese Empfehlungen wurden aus einer Vielzahl von Quellen zur Verwendung durch Kunden von Catalytic Generators, LLC zusammengestellt. Obwohl wir uns sehr bemüht haben, genaue und aktuelle Reifungstechniken bereitzustellen, übernimmt Catalytic Generators keine Garantie für diese Empfehlungen oder die Anwendbarkeit dieser Informationen auf einen bestimmten Reifungsvorgang. Bitte beachten Sie, dass wir diese Empfehlungen nicht als Ersatz für technische Reifungsexperten zur Verfügung stellen; wenn Sie Probleme mit der Reifung haben oder ein Reifungsprogramm beginnen, empfehlen wir, dass Sie sich an Fachleute wenden.