Belüftungsräume: Eine übersehene Notwendigkeit

Je weiter die Früchte im Reifungsprozess sind, desto höher ist der Kohlendioxid (CO2)-Gehalt. Als Nebenprodukt des Reifungsprozesses verzögert das Kohlendioxid die Reifung der meisten Früchte und kann die Wirksamkeit des auf die Frucht aufgebrachten Ethylens verringern. Darüber hinaus sinkt der Sauerstoffgehalt, da die reifende Frucht Sauerstoff aufnimmt und Kohlendioxid ausstößt.