Honigtau-Melone Reifung
Der Reifegrad von Honigmelonen zum Zeitpunkt der Ernte ist entscheidend für die Essqualität, da der Zuckergehalt von Honigmelonen nach der Ernte nicht wesentlich zunimmt. Die Konditionierung oder Reifung dieser Melonen mit Ethylen macht sie nicht süßer, aber es gibt Vorteile der Ethylen-Exposition, einschließlich der Verbesserung von Aroma, Farbe und Weichheit.
Der Reifegrad gibt Aufschluss darüber, ob die Melone mit Ethylen behandelt werden sollte. Melonen, die bei der Ernte voll ausgereift sind (mit weißer Oberfläche, harten bis federnden Blütenenden, Schale mit sehr wenig Wachs oder Flaum), sollten nicht mit Ethylen behandelt werden, wenn sie über einen längeren Zeitraum gelagert werden sollen. Melonen mit minimaler Handelsreife (gut ausgefüllt, weiße Farbe mit grünlichem Schimmer, harte bis feste Blütenenden, kein Aroma und eine nicht wachsartige, aber leicht fusselige Haut) profitieren von einer Ethylenbehandlung.
Reifungsprotokoll:
Um mit der Reifung zu beginnen, sollte die Temperatur des Fruchtfleisches auf 68 - 77°F (20 - 25°C) gebracht werden.
In der Anfangsphase des Reifungszyklus 100-150 ppm Ethylen für 24-48 Stunden anwenden. Um dies zu erreichen, hängt die Einstellung des Generators von der Größe des Reifungsraums ab. Siehe unsere Betriebsanleitung.
Bitte beachten Sie, dass alle Räume unterschiedlich luftdicht sind. Wenn also eine genauere PPM-Bestimmung erforderlich ist, wird ein Lufttest für Ethylen-PPM-Werte empfohlen.
Während der Reifung bildet sich Kohlendioxid. Wenn kein automatisches Belüftungssystem vorhanden ist, sollten Sie den Raum etwa alle 12 Stunden lüften, indem Sie die Türen für 20 Minuten öffnen, auch wenn Sie Ethylen anwenden. Der tatsächliche CO2-Gehalt muss für eine gute Reifung unter 1 % gehalten werden.
Halten Sie die Luftfeuchtigkeit bei 90 %, um eine Schrumpfung während der Reifung zu verhindern.
Sobald die Melonen ihre grünliche Färbung weitgehend verloren haben, keinen Schalenflaum mehr aufweisen und einen Duft verströmen, produzieren sie ihr eigenes Ethylen und benötigen kein externes Ethylen mehr.
Die Lagertemperatur der Melone richtet sich nach dem Reifegrad:
Unreif: 45 - 50°F (7,5 - 10°C)
Leicht reif: 41 - 45°F (5 - 7,5°C)
Reif: 36 - 41°F (2,5 - 5°C).
Beachten Sie, dass die Lagerung von weniger reifen Früchten unter 5°C (41°F) zu Kälteschäden führen kann. Wenn Sie sich über den Reifegrad nicht sicher sind, lagern Sie Melonen in den wärmeren Temperaturbereichen, um Kälteschäden zu vermeiden.
Einige dieser Empfehlungen sind dem Buch "Optimum Procedures for Ripening Melons" von Marita Cantwell, University of California / Davis, entnommen.
Weitere Informationen über Bananen und andere Früchte finden Sie auf der Website des UC Davis Postharvest Technology Center. Eine hervorragende Ressource für alle Obstbauern ist eine Veröffentlichung der UC Davis mit dem Titel "Fruit Ripening & Ethylene Management".
Diese Empfehlungen wurden aus einer Vielzahl von Quellen zur Verwendung durch Kunden von Catalytic Generators, LLC zusammengestellt. Obwohl wir uns sehr bemüht haben, genaue und aktuelle Reifungstechniken bereitzustellen, übernimmt Catalytic Generators keine Garantie für diese Empfehlungen oder die Anwendbarkeit dieser Informationen auf einen bestimmten Reifungsvorgang. Bitte beachten Sie, dass wir diese Empfehlungen nicht als Ersatz für technische Reifungsexperten zur Verfügung stellen; wenn Sie Probleme mit der Reifung haben oder ein Reifungsprogramm beginnen, empfehlen wir, dass Sie sich an Fachleute wenden.