Vorkonditionierung und Reifung der Kiwi

Dieses Protokoll befasst sich speziell mit der Vorkonditionierung zum Zeitpunkt des Versands. Die Reifung von Kiwis wird durch eine Ethylenbehandlung ausgelöst, aber die Reifung wird durch eine Senkung der Fruchttemperatur verlangsamt. Wenn sich die Früchte im Lagerhaus/Einzelhandel erwärmen, wird die Reifung fortgesetzt.

Ernte

Kiwis sollten nach dem Gehalt an löslichen Feststoffen (SSC) gepflückt werden. Gemäß der kalifornischen Kiwi-Vermarktungsverordnung müssen Kiwis so gepflückt werden, dass sie bei der Inspektion an der Verschiffungsstelle den tatsächlichen Mindestreifegrad von mindestens 6,5 % löslichem Feststoffgehalt (SSC) aufweisen. Um die Qualität der Früchte und die Akzeptanz der Verbraucher zu gewährleisten, empfehlen wir, Kiwis zu pflücken, wenn sie einen auf dem Feld gemessenen Mindestgehalt von 7,0 % SSC bzw. nach erzwungener Reifung etwa 14 % SSC erreichen. Die Forschung zeigt eindeutig, dass ein höherer Zuckergehalt bei der Ernte die Akzeptanz beim Verbraucher sowie die Lagerfähigkeit und Haltbarkeit von Kiwis erhöht. Überprüfen Sie das Refraktometer und standardisieren Sie es mit destilliertem Wasser (0%) und/oder 20%iger Saccharoselösung.

Für die Vorkonditionierung von gut ausgereiften Kiwis wird eine Ethylenexposition von 100 ppm pro 12 Stunden empfohlen. Eine kurze Ethyleneinwirkung von 6 Stunden reicht aus, um gut ausgereifte Kiwis, die eine Woche gelagert wurden, vorzukonditionieren. Diese Vorkonditionierungsbehandlung ist nur bei Kiwis notwendig, die weniger als 4-5 Wochen im Kühllager gelegen haben.

Vorkonditionierung für den Langstreckenversand (2-3 Wochen)

Legen Sie die kalten Kiwis in einen beliebigen Behälter mit Polybeuteln bei einer Temperatur von 0 °C in einem 12 bis 14 Meter langen LKW oder einem Reifungsraum mit Temperaturregelung. Die Art des Behälters für die Kiwis, z. B. Tray-Verpackungen, Volumenverpackungen oder Dreifachwandbehälter mit Polybeuteln, hat keinen Einfluss auf die Vorbehandlung. Wir empfehlen die Verwendung von Polybeuteln, um die Kiwis vor Wasserverlust und vorzeitigem Schrumpfen zu schützen. Die Reifungsbehandlung sollte weit entfernt von Verpackungsanlagen stattfinden, um eine Ethylenverunreinigung bei der Langzeitlagerung von Kiwis zu vermeiden.

Ethylen, das 12 Stunden lang bei einer Temperatur von 0 bis 20 °C (32 bis 68 °F) in einer Konzentration von 100 ppm angewendet wird, bewirkt eine gleichmäßige Erweichung der Kiwis und die Umwandlung von Stärke in Zucker (Reifung). Eine 6-stündige Ethylenbehandlung reicht aus, um Kiwis, die mindestens eine Woche lang gelagert wurden, vorzubereiten. Nach dem Auslüften können die mit kaltem Ethylen behandelten Kiwis wieder in Ihrem Kühlraum gelagert werden, jedoch in einem separaten Raum, getrennt von Ihren langfristig gelagerten Kiwis. Kiwis, die bei einer Temperatur von 0 bis 1,1 °C behandelt und bei einer Temperatur von 0 °C gelagert werden, sind bei schwacher Reife bis zu 3 Wochen und bei starker Reife bis zu 6 Wochen haltbar. Nach der Umstellung auf höhere Temperaturen werden die Kiwis entsprechend der Fruchtfleischtemperatur weich (siehe Tabelle 1).

Vorkonditionierung für den Kurzstreckenversand (4-7 Tage)

Stellen Sie warme oder kalte palettierte Kiwis in einen 40-48 Fuß langen Lastwagen oder Raum bei 20°C und hoher relativer Luftfeuchtigkeit. Die Art der Kiwi-Behälter, wie z. B. Tray-Packs, Volumenverpackungen oder Tri-Wall-Behälter mit Polylinern, beeinträchtigt die Vorkonditionierung nicht. Wir empfehlen die Verwendung von Polylinern, um die Kiwis vor Wasserverlust und vorzeitigem Schrumpeln zu schützen. Die Reifungsbehandlung sollte weit entfernt von jeglichen Verpackungsanlagen stattfinden, um eine Ethylen-Kontamination bei der Langzeitlagerung von Kiwis zu vermeiden.

Die Temperatur während des Transports sollte auf etwa 0 bis 2,2 °C eingestellt werden. Wir empfehlen, Kiwis vor der Vorkonditionierung vorzukühlen, um mögliche Fäulnis, Schrumpfung und unerwünschtes schnelles Weichwerden der Früchte während der Nacherntebehandlung zu reduzieren.

Das Temperaturmanagement nach der Behandlung sollte entsprechend dem voraussichtlichen Verbrauchsplan anhand von Tabelle 2 angepasst werden.

Wenn der Versand nach der Behandlung verzögert wird, erreichen Kiwis innerhalb von etwa sechs Tagen 3 lbs., wenn sie bei 32°F / 0°C gelagert werden. Um das Erreichen des maximalen Lagerpotenzials zu gewährleisten, sollte die Temperatur der Kiwis während der Lagerung und des Versands nahe bei 32°F / 0°C liegen.

Verwendung eines katalytischen Generators

Ethylen kann mit Hilfe von Ethylengeneratoren in Position 1, in einem "gut abgedichteten" 48-Fuß-Anhänger (2.825 Kubikfuß oder 80 m3) oder in Position 2, in einem nicht gut abgedichteten Anhänger, ausgebracht werden. Wir empfehlen, den Ethylengehalt zu Beginn der Saison bei jedem Einsatz zu messen.

Diese Empfehlungen stammen aus einem Artikel mit dem Titel "Preconditioning Guidelines for Kiwifruit Shippers" von Dr. Carlos H. CrisostoDirektor, Forschungs- und Informationszentrum für Obst und Nüsse, Universität von Kalifornien, Davis.

Obwohl wir uns sehr bemüht haben, genaue und aktuelle Reifungstechniken bereitzustellen, übernimmt Catalytic Generators keine Garantie für diese Empfehlungen oder die Anwendbarkeit dieser Informationen auf einen bestimmten Reifungsvorgang. Bitte beachten Sie, dass wir diese Empfehlungen nicht als Ersatz für technische Reifungsexperten zur Verfügung stellen; wenn Sie Probleme mit der Reifung haben oder ein Reifungsprogramm beginnen, empfehlen wir, dass Sie sich an Fachleute wenden.