Vorkonditionierung und Reifung der Kiwi

Dieses Protokoll befasst sich speziell mit der Vorkonditionierung zum Zeitpunkt des Versands. Die Reifung von Kiwis wird durch eine Ethylenbehandlung ausgelöst, aber die Reifung wird durch eine Senkung der Fruchttemperatur verlangsamt. Wenn sich die Früchte im Lagerhaus/Einzelhandel erwärmen, wird die Reifung fortgesetzt.

Ernte

Kiwis sollten nach dem Gehalt an löslichen Feststoffen (SSC) gepflückt werden. Gemäß der kalifornischen Kiwi-Vermarktungsverordnung müssen Kiwis so gepflückt werden, dass sie bei der Inspektion an der Verschiffungsstelle den tatsächlichen Mindestreifegrad von mindestens 6,5 % löslichem Feststoffgehalt (SSC) aufweisen. Um die Qualität der Früchte und die Akzeptanz der Verbraucher zu gewährleisten, empfehlen wir, Kiwis zu pflücken, wenn sie einen auf dem Feld gemessenen Mindestgehalt von 7,0 % SSC bzw. nach erzwungener Reifung etwa 14 % SSC erreichen. Die Forschung zeigt eindeutig, dass ein höherer Zuckergehalt bei der Ernte die Akzeptanz beim Verbraucher sowie die Lagerfähigkeit und Haltbarkeit von Kiwis erhöht. Überprüfen Sie das Refraktometer und standardisieren Sie es mit destilliertem Wasser (0%) und/oder 20%iger Saccharoselösung.

Für die Vorkonditionierung von gut ausgereiften Kiwis wird eine Ethylenexposition von 100 ppm pro 12 Stunden empfohlen. Eine kurze Ethyleneinwirkung von 6 Stunden reicht aus, um gut ausgereifte Kiwis, die eine Woche gelagert wurden, vorzukonditionieren. Diese Vorkonditionierungsbehandlung ist nur bei Kiwis notwendig, die weniger als 4-5 Wochen im Kühllager gelegen haben.

Vorkonditionierung für den Langstreckenversand (2-3 Wochen)

Legen Sie kalte Kiwis in jede Art von Behälter mit Polylinern bei 32°F in einen 40-48 Fuß großen Lastwagen oder Reiferaum mit einer Temperaturkontrolle. Die Art der Kiwi-Behälter, wie z. B. Tray-Packs, Volumenfüllpackungen oder Tri-Wall-Behälter mit Box-Polylinern, beeinträchtigt die Vorkonditionierungsbehandlung nicht. Wir empfehlen die Verwendung von Polylinern, um die Kiwis vor Wasserverlust und vorzeitigem Schrumpeln zu schützen. Die Reifungsbehandlung sollte weit entfernt von Verpackungsanlagen stattfinden, um eine Ethylen-Kontamination bei der Langzeitlagerung von Kiwis zu vermeiden.

Die Anwendung von Ethylen in einer Konzentration von 100 ppm über einen Zeitraum von 12 Stunden im Temperaturbereich von 32° - 68°F führt zu einer gleichmäßigen Erweichung der Kiwis und zur Umwandlung von Stärke in Zucker (Reifung). Eine 6-stündige Ethylenbehandlung reicht aus, um Kiwis, die mindestens eine Woche gelagert wurden, vorzukonditionieren. Nach der Entlüftung können die mit kaltem Ethylen behandelten Kiwis wieder im Kühllager gelagert werden, allerdings in einem separaten Raum, der von den langfristig gelagerten Kiwis getrennt ist. Kiwis, die bei einer Temperatur von ca. 32°F - 34°F behandelt und bei einer Temperatur von ca. 32°F gelagert werden, können bis zu 3 Wochen für schwache Kiwis und bis zu 6 Wochen für starke Kiwis haltbar sein. Nach dem Transport zu höheren Temperaturen werden Kiwis je nach Fruchtfleischtemperatur weicher (siehe Tabelle 1 in der Nähe).

Vorkonditionierung für den Kurzstreckenversand (4-7 Tage)

Stellen Sie warme oder kalte palettierte Kiwis in einen 40-48 Fuß langen Lastwagen oder Raum bei 20°C und hoher relativer Luftfeuchtigkeit. Die Art der Kiwi-Behälter, wie z. B. Tray-Packs, Volumenverpackungen oder Tri-Wall-Behälter mit Polylinern, beeinträchtigt die Vorkonditionierung nicht. Wir empfehlen die Verwendung von Polylinern, um die Kiwis vor Wasserverlust und vorzeitigem Schrumpeln zu schützen. Die Reifungsbehandlung sollte weit entfernt von jeglichen Verpackungsanlagen stattfinden, um eine Ethylen-Kontamination bei der Langzeitlagerung von Kiwis zu vermeiden.

Die Temperatur während des Versands sollte bei 32-36°F liegen. Wir empfehlen, Kiwis vor der Vorkonditionierung zu kühlen, um mögliche Fäulnis, Schrumpfung und unerwünschtes schnelles Aufweichen der Früchte während der Nachernte zu vermeiden.

Das Temperaturmanagement nach der Behandlung sollte entsprechend dem voraussichtlichen Verbrauchsplan anhand von Tabelle 2 angepasst werden.

Wenn der Versand nach der Behandlung verzögert wird, erreichen Kiwis innerhalb von etwa sechs Tagen 3 lbs., wenn sie bei 32°F / 0°C gelagert werden. Um das Erreichen des maximalen Lagerpotenzials zu gewährleisten, sollte die Temperatur der Kiwis während der Lagerung und des Versands nahe bei 32°F / 0°C liegen.

Verwendung eines katalytischen Generators

Ethylen kann mit Hilfe von Ethylengeneratoren in Position 1, in einem "gut abgedichteten" 48-Fuß-Anhänger (2.825 Kubikfuß oder 80 m3) oder in Position 2, in einem nicht gut abgedichteten Anhänger, ausgebracht werden. Wir empfehlen, den Ethylengehalt zu Beginn der Saison bei jedem Einsatz zu messen.

Diese Empfehlungen stammen aus einem Artikel mit dem Titel "Preconditioning Guidelines for Kiwifruit Shippers" von Dr. Carlos H. CrisostoDirektor, Forschungs- und Informationszentrum für Obst und Nüsse, Universität von Kalifornien, Davis.

Obwohl wir uns sehr bemüht haben, genaue und aktuelle Reifungstechniken bereitzustellen, übernimmt Catalytic Generators keine Garantie für diese Empfehlungen oder die Anwendbarkeit dieser Informationen auf einen bestimmten Reifungsvorgang. Bitte beachten Sie, dass wir diese Empfehlungen nicht als Ersatz für technische Reifungsexperten zur Verfügung stellen; wenn Sie Probleme mit der Reifung haben oder ein Reifungsprogramm beginnen, empfehlen wir, dass Sie sich an Fachleute wenden.