Birnenkonditionierung für Profite
Laut Kevin Moffitt, Präsident und CEO des Pear Bureau Northwest, "verfolgt das Pear Bureau den realen Erfolg von Einzelhändlern, die in den letzten Jahren ein Programm für konditionierte Birnen durchgeführt haben; die Ergebnisse in vielen dieser Läden haben sich gegenüber dem Test fast verdoppelt".
Im Jahr 2012 gab das Pear Bureau Northwest bei der Nielson/Perishables Group einen Test in Auftrag, der zeigte, dass Läden mit konditionierten Birnen ihren Umsatz um 19,5 % mehr steigern konnten als die Kontrollgeschäfte, die keine konditionierten Birnen führten. Auch nach dem 12-wöchigen Test stieg der Umsatz in den Geschäften mit den konditionierten Birnen weiter an.
Was sind konditionierte Birnen?
Konditionierte Birnen werden vom Pear Bureau Northwest als Birnen beschrieben, die in den Zustand gebracht wurden, in dem sie gerade erst zu reifen beginnen". Die Konditionierung bezieht sich auf die Anwendung von Ethylen, einem natürlichen Pflanzenhormon, das von den Früchten während der Reifung produziert wird. Um diesen Prozess bei Birnen einzuleiten, wird die Ware in einen Reifungsraum gebracht, auf Raumtemperatur erwärmt und mit Ethylen behandelt. Sobald die gewünschte Festigkeit erreicht ist, wird die Temperatur rasch auf 32°F gesenkt. Weitere Faktoren, die es zu beachten gilt, sind der Zeitpunkt der Ethylenanwendung, die Temperatur des Fruchtfleisches, die Luftfeuchtigkeit und der CO2-Gehalt.
Wann hat die Birnenkonditionierung begonnen?
Die Konditionierung von Birnen begann Mitte der 1990er Jahre, als die Verlader den Erfolg des Verkaufs vorkonditionierter Bananen und Kochbananen erkannten. Das Pear Bureau veröffentlichte Ende der 1990er Jahre das erste Handbuch mit schrittweisen Anleitungen zur Birnenkonditionierung und nahm im Sommer 2001 den Reifungsberater Dennis Kihlstadius unter Vertrag. "Seitdem werben wir bei Verladern und Einzelhändlern dafür; derzeit führen 49 Einzelhändler in den USA und Kanada konditionierte Birnen", erklärt Moffitt.
"Vorbei sind die Zeiten, in denen die Kunden im Supermarkt eine Birne kauften, die hart wie ein Stein war", so Greg Akins, Präsident und CEO von Catalytic Generators. "Heutzutage erwarten die Kunden gleichmäßig reife, verzehrfertige Birnen, und das ist es, was unsere Ethylen-Generatoren zu bieten haben.
Wie konditioniert man Birnen?
Die Ethylengeneratoren von Catalytic Generators und das Ethy-Gen® II Reifekonzentrat bilden ein System, das bei bestimmungsgemäßem Gebrauch ideale Konzentrationen für die Konditionierung einer Vielzahl von Birnen erzeugt. Der Easy-Ripe®-Generatorverfügt über einen einstellbaren Ethylenausstoß, der eine Anpassung an jeden Ethylen-PPM-Bedarf oder jede Raumgröße ermöglicht. Mit dem speziell formulierten flüssigen Ethy-Gen® II produziert der Easy-Ripe® nur so viel Ethylen, wie für einen Zielraum benötigt wird, wodurch die Notwendigkeit entfällt, große Mengen komprimierten Gases vor Ort zu lagern. Die Ethylen produzierenden Generatoren der Katalytischen Generatoren zeichnen sich alle durch eine benutzerfreundliche Bedienung und eine kontinuierliche, gleichmäßige Ethylenproduktion für eine hervorragende Reifung und Entgrünung aus. Diese Ethylengeneratoren bieten eine sichere, einfache und bequeme Ethylenquelle, der Sie vertrauen können.
Das Pear Bureau Northwest schätzt, dass fast 30 % der konventionellen grünen Anjou-Birnen, die in den Vereinigten Staaten und Kanada in den Regalen des Einzelhandels stehen, mit Ethylen konditioniert wurden. Allerdings werden nur etwa 3 % der konventionellen roten Anjou und 2 % der konventionellen Bartlett-Ernte mit Ethylen konditioniert.
Moffitt erklärte: "Wir sehen eine große Chance für konditionierte Birnen, insbesondere für rote und grüne Anjous. Wir haben den Einzelhändlern gesagt, dass eine reife Anjou die neue Birnensorte ist!"