Belüftungsräume: Eine übersehene Notwendigkeit

Der Reifungsprozess von Früchten wie Bananen, Tomaten und Avocados erfordert viel Aufmerksamkeit, um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen. Der Reifegrad der Früchte, die Güteklasse und die Temperatur sind alles Faktoren, die die Reifung der Früchte beeinflussen. Die fehlende Belüftung der Reiferäume ist ein weiterer, oft übersehener Faktor, der zu schlechten Reifungsergebnissen führt.

Je weiter die Früchte im Reifungsprozess sind, desto höher ist der Kohlendioxid (CO2)-Gehalt. Als Nebenprodukt des Reifungsprozesses verzögert das Kohlendioxid die Reifung der meisten Früchte und kann die Wirksamkeit des auf die Frucht aufgebrachten Ethylens verringern. Darüber hinaus sinkt der Sauerstoffgehalt, da die reifende Frucht Sauerstoff aufnimmt und Kohlendioxid ausstößt.

SAUERSTOFF IST DER SCHLÜSSEL ZU DIESEM PROZESS

Sauerstoff ist für den Prozess lebenswichtig und muss wieder zugeführt werden. Um dies zu gewährleisten, muss gelüftet werden, um den Kohlendioxidgehalt zu senken und den Sauerstoff im Reifungsraum wieder aufzufüllen. Eine ordnungsgemäße Belüftung sollte mehrmals während des Reifungsprozesses oder kontinuierlich durchgeführt werden. Die einfachste Methode zur Belüftung des Reiferaums besteht darin, die Türen zu öffnen und die Ventilatoren eingeschaltet zu lassen. Die frische Luft vertreibt dann schnell das Kohlendioxid, so dass innerhalb von zehn bis fünfzehn Minuten wieder Sauerstoff zugeführt wird. Diese Prozedur sollte vierundzwanzig Stunden nach der ersten Ethylenanwendung und danach regelmäßig täglich durchgeführt werden.

Alternativ kann zur Belüftung der Reiferäume eine "Durchflussbelüftung" eingesetzt werden. Diese Technik wird üblicherweise in vielen großen Tomatenräumen eingesetzt, kann aber auch für die Reifung von Bananen und Avocados verwendet werden. Bei der Durchzugsbelüftung werden zwei Öffnungen an gegenüberliegenden Enden und Seiten des Raums angebracht. In eine der Öffnungen wird ein Ventilator eingebaut, wobei die Größe des Raums die Größe des Ventilators bestimmt. Mit dieser Methode wird sichergestellt, dass die Luft im Raum ständig ausgetauscht wird, so dass ein angemessener Sauerstoffgehalt aufrechterhalten und Kohlendioxid kontinuierlich abgeführt wird.

IHREN REIFUNGSPROZESS ZU VERBESSERN

Viele Reiferäume werden jetzt automatisch belüftet, gesteuert durch einen CO2-Sensor, der entweder in den Reiferäumen eingebaut ist oder durch einen zusätzlichen Sensor. CO2-Sensoren können hier bei QA Supplies erworben werden. Der optimale Wert für den Reiferaum sollte unter 1 % oder 10.000 ppm liegen.

Wenn die Belüftung nicht zu den Reifeverfahren in Ihrem Unternehmen gehört, sollten Sie die vielen Vorteile in Betracht ziehen. Die Belüftung ist ein wertvolles Instrument, das von Reifungsbetrieben auf der ganzen Welt eingesetzt wird und dazu beiträgt, die ordnungsgemäße Reifung wertvoller Früchte zu gewährleisten.