Überwachung und Management von Reifungsanlagen

Umweltfaktoren bei der Obstlagerung spielen eine außerordentlich wichtige Rolle bei der Bestimmung der Qualität und Haltbarkeit von Obst nach der Ernte. Wie der Name schon sagt, lagern die Lagereinrichtungen das Obst nach der Ernte und vor dem Versand an die Geschäfte. Reiferäume, die oft Teil größerer Lagereinrichtungen sind, haben die spezielle Aufgabe, unreifes Obst zu reifen. Obwohl sich die Verfahren unterscheiden, sind die Ziele von Lager- und Reifungseinrichtungen ähnlich: die Kontrolle der Umweltfaktoren, die die Reifung und Haltbarkeit von Obst beeinflussen.

Die wichtigsten Umweltfaktoren, die für die Reifung der Früchte entscheidend sind, sind Temperatur, relative Luftfeuchtigkeit, Ethylen (C2H4), Kohlendioxid (CO2) und Sauerstoff (O2). Die Werte aller fünf Faktoren variieren je nach der zu lagernden Ware und je nachdem, ob das Ziel die Lagerung oder die Reifung ist. Früchte sind lebendig und atmen und transpirieren auch nach der Ernte weiter. Infolgedessen verändert die Frucht aktiv ihre eigene Umgebung durch ihre eigenen physiologischen Veränderungen. Die 3 Wege, auf denen sie dies tut, sind:

Atmung: Die Früchte verbrauchen während der Atmung Sauerstoff, um Zucker abzubauen und Wärme, Wasser und Kohlendioxid zu erzeugen. Wenn die Temperatur während der Lagerung niedrig gehalten wird, verringert sich die Atmungsrate, die Reifung und die Alterung. Auch die Konzentrationen von CO2 und O2 können die Atmungsrate beeinflussen.

Transpiration: Wenn ein Unterschied im Wasserdampfdruck zwischen der Frucht und ihrer Umgebung besteht, verliert die Frucht Wasser. Als Folge der Transpiration schrumpft das Obst, und seine Qualität und sein Geschmack können beeinträchtigt werden. Die Atmung erhöht die Transpiration. Eine geringere als die gewünschte relative Luftfeuchtigkeit führt auch zu Gewichtsverlusten, was ein großes Problem darstellt, da Obst meist nach Gewicht verkauft wird. Wenn die Feuchtigkeit in den Früchten gehalten wird, bleiben das Gewicht und der Gewinn erhalten; daher wird im Lagerraum während der Lagerung eine hohe relative Luftfeuchtigkeit aufrechterhalten.

Reifung: Ethylen ist ein Phytohormon, das von klimakterischen Früchten produziert wird. Klimakterische Früchte reagieren positiv auf externes Ethylen. Viele nicht-klimakterische Früchte, die empfindlich auf Ethylen reagieren, reagieren ebenfalls auf die Anwesenheit von Ethylen, indem sie die Lagerfähigkeit verkürzen und die Seneszenz beschleunigen. Um eine vorhersehbare und wiederholbare Reifung zu erreichen, muss die Ethylenzufuhr bei optimaler Temperatur über eine bestimmte Anzahl von Tagen geregelt werden. Andererseits muss die Ethylenanreicherung während der Lagerung kontrolliert und oft unterdrückt werden. Der Ethylengehalt in der Luft wird durch "Scrubbing" reduziert, um einen frühzeitigen Verderb zu verhindern.

Überwachung und Verwaltung

Aufgrund der ständigen Schwankungen der fünf Umweltfaktoren in Reife- und Lagerräumen ist eine ständige Überwachung und Kontrolle der Umgebung erforderlich. Jede Veränderung kann die Lagerzeit verkürzen, Früchte verderben lassen und den Reifungsprozess stören. Daher ist es unerlässlich, genaue Messungen vorzunehmen und dann auf der Grundlage dieser Messungen schnelle Änderungen vorzunehmen. Wie Fachleute wissen, ist es unerlässlich, die Temperaturen sowohl des Produkts als auch des Lager- oder Reifungsraums zu überwachen. Außerdem ist es wichtig, die Luftfeuchtigkeit und den CO2-Gehalt im Auge zu behalten.

Ein ideales Überwachungs- und Managementsystem lässt sich in alle laufenden Prozesse der Lager- oder Reifungsräume integrieren. Wie viele Leser unserer Website wissen, führen wir Ethylengeneratoren, die von Catalytic Generators, LLC hergestellt werden. Diese Generatoren können unter Verwendung von Ethy-Gen® II Konzentrat sicher das für die Reifung benötigte Ethylengas erzeugen; außerdem bedeutet die gleichmäßige Ethylenproduktion dieser Generatoren, dass eine kontinuierliche Überwachung nicht erforderlich ist. Für eine vollständige Kontrolle des Ethylenniveaus stellt Felix Instruments jedoch zwei programmierbare Überwachungs- und Managementsysteme her - den F-901R AccuRipe und den F-901D10 AccuRipe (maßgeschneidert für Ethylenniveaus von 10-1000 ppm bzw. 0-10 ppm), die direkt in die Ethylengeneratoren von Catalytic Generators integriert sind und sicherstellen, dass die gewünschten Ethylenniveaus in der Anlage eingehalten werden.

Während der Ethylengenerator seine Arbeit im Reiferaum verrichtet, ermöglichen die Felix-Systeme dem Benutzer, Ethylen, Temperatur, Feuchtigkeit, CO2 und O2 von außen zu überwachen und zu steuern, ohne jemals das Büro verlassen zu müssen. Die Systeme sind so konstruiert, dass sie an jeden Reife- oder Lagerraum "angeschraubt" werden können und sich in die bestehenden Systeme einfügen, was eine präzise Kontrolle und Regulierung der Umgebung der Reife-/Lagereinrichtung für eine breite Palette von Früchten in Echtzeit ermöglicht.

Darüber hinaus sind beide Felix-Systeme programmierbar, so dass der Benutzer ein Reifungs- oder Lagerungsrezept" eingeben kann, das das System dann automatisch ausführt und so bei jeder neuen Ladung eine gleichbleibende Fruchtqualität gewährleistet. Durch die enge Zusammenarbeit haben Felix Instruments und Catalytic Generators die perfekte Lösung für das Reifungsraummanagement für Obstproduzenten entwickelt.

Quellen

Becker, B.R., & Fricke, B. A. Transpiration und Respiration von Früchten und Gemüse. Abgerufen von https://b.web.umkc.edu/beckerb/publications/chapters/trans_resp.pdf (Juni 6, 2020)

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Landwirtschaftliche Universität Tamil Nadu. Reifung der Früchte. Abgerufen von http://agritech.tnau.ac.in/horticulture/fruit_ripening.pdf (Juni 6, 2020)

Sylvia Blankenship, S. [Sylvia Blankenship]. (2000, Mar 15). Ethylen: The ripening hormone. Abgerufen von http://postharvest.tfrec.wsu.edu/pages/PC2000F (Juni 6, 2020)